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去环球中心探店  响指


驱车在成都绕城高速上,在接近天府大道时,一座令人震撼的巨大建筑会长时间出现在视野里,这就是占地面积约1300 亩,总建筑面积约176 万平方米的环球中心。这座庞然大物是全世界最大的单体建筑之一,连容纳了23亚彩会彩票000 名工作人员的美国五角大楼也不过60.4 万平方米,按建筑面积计算,环球中心相当于17 个成都九方购物中心、42 个四川科技馆,或是98 个锦城艺术宫。
环球中心是个超级综合商业体,分为环球购物中心、乐天百货、海洋乐园、冰上运动中心、影院和洲际酒店,另外还有写字楼。其中,环球购物中心和乐天百货均辟有大量餐饮区域,以档口、中岛店、店中店的形式存在;而即将在年底开业的环球亚彩会彩票洲际酒店内,还设有兼顾中西的四个餐厅。

对环球中心内的餐饮企业进行观察分析,有着重要的导向意义。随着我国经济的高速发展,房地产开发成为支柱产业,城市越来越大,人口越来越多,就餐客流与餐饮选址都发生了巨大变化。满足一站式购物的Mall 渐成气候,而传统的商业街区却受制于交通阻塞和车位拥挤而悄然落寞。随着九○后步入社会,八○后成为消费主流,其消费观念深受影视剧和互联网的影响,综合商业体的时尚优势也越来越明显。
但是,品牌餐饮企业入驻综合商业体也有风险。由于商业综合体大多建在远离市中心的新开发组团地块中,住宅楼盘从修建、销售,到完全入驻需要两三年甚至更长的时间,其间的不可预见性很强,还可能出现同类商业体扎堆修建而形成恶性竞争。


由于环球中心体量巨大,代表性的各类餐饮企业众多,我们计划用两期杂志刊载本选题。
本期,我们将介绍一些代表性入驻餐饮企业,将他们对区域判断、入驻分析、运营策略、装修设计、菜品调整和推广方式等诸多方面呈现给读者。
俏江南商务正餐的定位,精品小店的运营策略,不仅令其安然度过“国八条”后的高端餐饮“寒冬”,而且还受益良多。
丁胖土碗香不仅引领了成都的乡土菜风潮,还率先进入综合商业体。此次入驻环球中心不仅生意火爆,还将品牌提升到了一个新的高度。
成都映象旗下的“小场合”则以“超级玛丽”主题来迎合八○后消费群。菜品精致而时尚,更利用差异化的定价策略来笼络本区域工作人员。
钓青凫是文艺范很足的新创川菜字号。户外元素和摄影主题贯穿全店,各类川式鱼肴风味独特,差异化极强。
马记豆汤饭则是对平民美食做精品包装的尝试。两个来自外省的马姓姑娘,决心将成都街巷最廉价的豆汤饭演绎出高端、大气、上档次的气韵。
芒果泰是国内创立的泰国菜品牌,相比于地道的泰国菜餐厅,适应性更强。冬阴功汤、香茅竹烧鲈鱼和咖喱皇炒肉蟹尤其出色。
华越楼经营成都极少见的越南菜,其越式牛肉粉颇具特色。清淡的越南菜,要想在嗜好重口味的成都打出一片天地,培育市场是其成败的关键。
Caffe亚彩会彩票bene(咖啡陪你)是典型的韩式咖啡,与韩国偶像剧的包装如出一辙,温馨、怀旧、精准,难怪其深受都市女性的喜爱。
亚坤咖啡是新加坡的国民咖啡,开业时曾收到新加坡驻成都领事馆全体工作人员的致谢。背后的品牌故事,浸润着悲悯情怀。
蒂娜多拉是意大利的手工冰淇淋品牌,其精致、独特、原创都令人赞叹,在传统手法制作出的惊艳口味背后,是对工业化、商业化、规模化的反对呐喊。

精彩栏目:

52 俏江南,小店策略及其他 猫格米
56 土碗香“进军”环球中心 巴 樵
58 小场合,时尚气 鸿 煊
60 钓青凫的文艺范儿 沧 月
61 温暖的马记豆汤饭 桦 木
62 “芒果泰”里的泰味 米豆子
64 在华越楼体验越南菜 醉钢琴
66 冰淇淋和华夫饼相伴的下午 果 子
68 新加坡的国亚彩会彩票民早餐 吴 倩
70 由意大利手工冰淇淋想到的 Cris

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