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内涵丰富的东北水饺  鸿 煊 / 文



读初中时,我就知道台湾作家三毛是个“饺子王”,那时候我不明白她为何对饺子情有独钟。她在异国他乡,从一个不会和面的小姑娘,后来成为“饺子大王”,这都是缘于她在西班牙生活期间,某日当远洋船长的表姐夫去看她,请她和家人到船上去吃了一顿饺子时,勾起她对故乡的无尽思念。自此,她才决心要学会包饺子。若干年后我独自离家求学,才渐渐明白了三毛对饺子的那份情怀。
我生活在成都数载,虽然饱尝了很多当地饺子,但是找不到一家能让我心灵感到振颤的饺子馆。

第一次品尝成都某赫赫有名的饺子,已有五年时间,那时刚认识四川师范大学附属中学的老孙。某日,他便邀我去吃,没想到那饺子的滋味相当一般,令我失望之极。后来我又品尝过很多家店的饺子,都感觉它们不但皮厚且硬,而且馅料单一、质烂如泥。
 

再后来,我就很少去吃本地水饺了,因为它们远不如记忆中的东北水饺那般美味。
今年五一节期间,老孙又邀我去他们家做客。席间最有意思的事,是大家一面动手包饺子,一面听他讲述他和女友相识的过程。

老孙的女友姓杨,是地道的成都人,家住花牌坊附近。小杨酷爱吃饺子,所以她常去住家附近的哈尔滨饺子馆吃饺子。某日,老孙也巧入这家饺子馆,因为生意甚好,老孙只好与先到一步的小杨拼桌。老孙点完饺子后,便开始耍起手机。
不一会儿,服务员端上两小盘饺子,两人谁也没有加思索,你一盘我一盘地吃起来,就在他俩吃得正香时,服务员又端上两盘饺子。这时,老孙和小杨彼此有点丈二和尚摸不着头脑。服务员紧忙说:“帅哥,你怎么把美女的饺子给吃了?”老孙顿时面红耳赤,连忙向小杨道歉。服务员紧接着说:“不过没关系,你们俩点的是一样的,都是酸菜和牛肉香菜饺子各一两,现在可以混着吃了!”小杨是性情中人,不但没有怪罪老孙,而且爽快地混着吃起来……后来,他们分别交换了QQ 号,再后来,他们恋爱了。
小杨喜欢吃那里的饺子,在她看来,虽然成都的水饺有名气,但是远不及哈尔滨水饺好吃,因为成都的饺子面皮不香,馅料如泥,咬一口都感觉不到肉的存在。而哈尔滨的饺子大不一样,光馅料就有二十多种,比如猪肉大葱、猪肉香菜、牛肉香菇、羊肉芹菜、韭菜鸡蛋等。而小杨最喜欢吃的,是猪肉酸菜和猪肉番茄水饺。她还喜欢吃那里的蘸料,一勺蒜泥,加点米醋、酱油和辣椒油,混合在一起的滋味格外安逸。
前几天,我和同事按图索骥找到了那家哈尔滨饺子馆,让我们称奇的是,这家饺子馆虽然不占地利之势,但是一开就是八年。吃饺子的食客也多半是四川人,而非我们想像当中的东北人居多。可见,这里的饺子的确用味道俘获了嘴巴挑剔的四川人。我和同事品尝完特色水饺后,都对其味道赞赏有加。
在这家店里吃如此美味的东北水饺,对于成都籍同事来说,是味觉的一次北上旅行;对于老孙和小杨来说,是恋爱的见证和亚彩会彩票启程;对于我来说,则是回味家乡味道的最好方式。

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