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望丛祠里的西蜀风味   李忠平 肖 君


西蜀望丛酒楼所在的郫县望丛祠,是为纪念古蜀望帝和丛帝而修建,占地80亩,属于典型的川西园林布局。由于园区内的环境清雅宜人,故常年吸引着众多游客到此游玩,这也为西蜀望丛酒楼添了不少的人气。

该酒楼为仿古式建筑,入门进入小院再穿过客厅,便是傍着荷花池的露天茶园。
杨春是西蜀望丛酒楼的女老板,十多年前,她在母亲的带领下,以酸菜肥肠作为招牌菜,在安德镇橡胶厂开了一家小馆子。由于店里的菜品味道好,故很快就在当地名声鹊起。
今年年初,望丛祠的主管单位特意邀请杨春过来打理西蜀望丛酒楼。带着自己多年练就的手艺,杨春和整个厨师班子开始潜心研发菜品,并且很快推出了自己的系列新菜。
 
该店的菜品的确是丰富,从中不仅能看到传统的川菜风采,而且还能感受到一种西蜀民间饮食风情。这里,我们仅选取了该店菜谱上的亚彩会彩票六道佳肴,来向大家介绍其特色风味及做法。
把蒸熟的豌豆泥放油锅里,炒翻沙以后,再加鸡汁、盐、味精和适量的水进行熬煮,等到打去豌豆皮,锅里剩下的便是豌豆泥。
接下来,倒入用糯米和珍珠米熬成的稀粥烧开,然后加姜丝、虾肉片和鱼肉片煮熟透,起锅前加青菜丝搅匀便好。这道粥品吃起来不仅味道清香,而且口感爽滑。
推荐菜品:
养生九宫烩


茶聊豆泥功夫鲍
醉椒鸡
面筋肥肠
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川式咕噜肉

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