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大气而不失精致


丽景会所的厨师团队
黑松露炒芥兰
  把有机芥兰切成段;另把黑松露切片后,放高汤锅里煨入味,捞出待用。
  炒锅里放橄榄油烧热,先下芥兰段炒断生,再放黑松露片,加少许的盐炒匀以后,装盘即成。

杏仁深海对虾
  取深海大虾去壳,片开背部抽去沙线,纳盆后加姜葱、料酒、盐和胡椒粉腌味。
  锅里放色拉油,烧至五成热时,把腌好味的大虾分别裹匀全蛋糊,下油锅炸至色金黄时捞出,然后拖适量的沙拉酱并粘裹上杏仁片,装盘后配沙拉酱味碟和泰国鸡酱味碟一起上桌。

亚彩会彩票菌香豆腐
  把杏鲍菇亚彩会彩票改刀成片,下入油锅炸至水分稍干便捞出,另入锅加辣鲜露、豉油等收制成菜。
  把客家豆腐切成条,放五香卤水锅里卤入味才捞出,然后放红油当中浸泡待用。
  临出菜时,把杏鲍菇装碗,与客家豆腐条一同拼盘内,亚彩会彩票即成。

养生虫草花
  把涨发好的虫草花下入加有底味的鲜汤锅,煨入味便捞出。另把鲜青豆入沸水锅里煮熟后,捞入搅拌机里打成泥。
  另锅放适量的浓汤,放入青豆泥和少许的盐煮成羹以后,分盛小盅内,逐一撒上虫草花即成。

芹香双脆
  把鲜黄喉和猪鞭治净,剞花刀后下入沸水锅里,汆熟便捞出。
  锅放油烧热,先下芹黄条、彩椒条炒香,倒入鲜黄喉和猪鞭后,调入咸鲜味调料,炒匀便装盘。

 
XO酱炒豹纹鱼
  先把豹纹鱼宰杀治净,纳盆加姜葱、料酒和盐码味后,再入烧至六七成热的油锅里炸至酥香,倒出来沥油待用。

  锅留底油,下姜末、蒜末、青红椒末、洋葱末和XO酱炒香后,倒入炸好的豹纹鱼一起炒匀,出锅前撒少许的熟芝麻并淋香油,装亚彩会彩票盘即成。
子姜爆油螺
  把油螺去壳取净肉,片成片纳盆,加姜葱水腌味后,再下入油锅过油待用。
  锅里放橄榄油烧热,先下子姜片、青红椒段和藤椒炒香,然后放入螺片并加盐、胡椒粉和味精调味,最后淋香油炒匀了即成。

亚彩会彩票 酥豆小河蟹
  用热水把黄豆泡涨以后,入油锅炸至酥脆便捞出。把小河蟹治净,纳盆后加姜葱、花雕酒、盐和胡椒粉腌味后,再扑上吉士粉和生粉,下油锅炸至酥脆时,倒出来沥油。
  另锅放煳辣油,下青红椒粒、葱花、姜末和蒜末炒香后,才把酥黄豆和小河蟹下锅,最后撒入十三香粉、盐和少许的味精,炒匀即成。

火腿春笋
  把春笋治净并切成丝后,入沸水锅里先汆一水,然后放清水盆里漂去苦味。另把火腿切成丝。
  取净锅掺鸡汤烧开后,加少许的盐和胡椒粉调好味,等到下春笋丝和火腿丝煮入味以后,勾薄芡并装盘,最后点缀些红椒丝便好。

山珍凤衣
  把土鸡皮放入加有姜葱、料酒和适量精盐的鲜汤锅里,煮熟了捞出来切成丝。另把鲜松茸切成丝,入沸水锅汆水后,再捞入高汤锅煨入味。
  装盘时,以松茸丝垫底,摆上鸡皮丝后,浇浓汁并点缀水发枸杞成菜。

藤椒鹅脚筋

  把干鹅脚筋涨发好以后,放到加有底味的鲜汤锅里,煨入味便捞出。
  锅里放少许的油烧热,先下姜片、蒜片、小米椒节、藤椒和葱节炒香,随后倒入鹅脚筋并加放咸鲜味调料一起炒匀,出锅前淋藤椒油,翻匀了装盘即成。

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